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ammonolysis 등이라 하고, 가수 분해라고 하면 결국 그 용매가 물이라는 뜻이다. 보통은 염(鹽)이 물과 반응하여 산과 염기로 분해하는 반응인데, 중축합체(重縮合 體) 가 모노머로 분해하는 반응이나, 유기물에의 물의 작용에 의한 알코올, amine 생성 반 응(生成反應)도 여기에 속한다. CH 2 -CH 2 -CH 2 -CO+H 2 O → CH 2 OH-CH 2 -CH 2 -COOH O 셀룰로오스는 묽은 염산이나 묽은 황산과 같은 무기산(無機酸)으로 처리하면 일단 팽 윤되었다가 glucoside결합점에서 가수 분해된다. 가수 분해 결과, 최종 생성물은 글루 코오스가 된다. 여기서 가수 분해 초기 생성물을 hydrocellulose라 한다. 방적 섬유의 입장에서 볼 때 셀룰로오스의 가수 분해는 유해한 반응이므로 산처리(酸 處理)에 주의를 요한다. 한편, 가수 분해 반응을 효소적으로 촉진시켜 줄 수 있는데, 이러한 효소를 hydrolas e, 즉 가수 분해 효소라 한다. 이것들은 ester, ether, peptide 결합 등에 가수 분해하여 한 쪽에 -OH를, 다른 한쪽에 H를 붙이는 형식으로 절단시키게 된다. 효소의 이름은 그 효 소가 어떤 물질을 가수 분해시키는가에 따라 -ase 어휘를 분해되어지는 물질의 이름 뒤 에 붙여 명명(命名)하게 된다. 예를 들어 esterase는 지방인 ester의 가수 분해 효 소이 며, peptidase는 peptide, cellulase는 cellulose, amylase는 amylose 등의 식이 다. 셀룰로오스 섬유의 가수 분해 속도는 섬유의 미세(微細)에 따라 다른데, 이와 같은 사 실은 1940년경부터 인정되어져 왔다. 여기서, 셀룰로오스 섬유 중에는 가수 분해를 받 82 제4장 천연 섬유