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djenkolic acid를 생성한다. (나) 산화(oxidation) 양모의 표백에는 hydrogen peroxide가 많이 사용된다. 이 시약과 단백질의 반응 은 알칼리 용액에서의 경우를 제외하고는 비교적 느리다. 양모를 hydrogene peroxide 용 액에 담그면, 처음 시약은 amino기와 imino기에서 흡수된다. 흡수된 peroxide는 아 주 안정되어 있는데 수세에 의해 제거된다. hydrogene peroxide는 cystine tryptopha n, tyrosine 잔기 등을 공격하여 파괴시킨다. peracetic acid는 peptide에의 공격이 없이 양모를 산화시키므로 주쇄(主鎖) 의 degradation이 일어나지 않고, 이렇게 산화시킨 양모의 가수 분해는 cysteric acid 를 생성하게 된다. 이 반응은 실제 내부 분자의 cyclisation이 수반되면서 일어난다. 각 반응 단계를 구 체적으로 나타내면 다음과 같다. 117 제2절 단백질 섬유