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filbril의 사이엔 가교 결합이 형성되어 있다. 상온(常溫)에서 양모가 흡습되어 물에 적 셔질 때 팽윤을 일으켜 굵게 되는 것은 주로 matrix가 흡수를 하기 때문이다. 1가닥의 microfibril은 지름 약 20Å의 protofibril 11가닥이 모여 이루어지고, 1 가 닥의 protofibril 은 3가닥의 keratin 단백질 분자가 완만한 나선상(狀)으로 모여 형 성 된다. 1가닥의 keratin 분자는 나선상으로 감겨진 α-helix 구조를 취하고 있다. 이상과 같은 미세 구조는 결정 부분에 대해 설명한 것인데, keratin 분자를 구성하 는 아미노산은 fibroin과 같이 특정 아미노산으로 고정된 것이 아니고, 19종의 아미노산 이 구석구석까지 함유되어 있기 때문에 결정상(結晶狀)을 이루기 어려워 cellulose 나 filbroin에 비해 결정화도가 낮다. 함황(含黃) 아미노산의 cystine을 많이 포함하고 있는 것이 keratin의 특징인데 , cystine 결합에 의해 분자내에 가교 결합이 형성된다. 또 keratin에는 산성 염료의 염 착 좌석이 되는 염기성 아미노산(특히 alginine)나 염기성 염료의 염착 좌석이 되는 산성 아 미노산(aspartic acid, glutamic acid)들이 많이 포함되어 있다. 따라서 염기성 아미노 산 과 산성 아미노산 사이에 분자간 이온 결합이 형성되어 있는 경우도 있다. 이와 같은 분 자 간 가교 결합에 의해 분자쇄(分子鎖)가 연결되어 있기 때문에 양모 섬유는 탄성이 풍부 하 다. 그러나 이 특성 때문에 가소성(可塑性)이 결핍되어 가공성이 나쁘다. 가소성을 좋 게 하기 위해선 이들의 결합을 절단시켜 줄 필요가 있다. 예를 들어, 물에 적신 양모를 다 리 미로 주름을 만드는 경우, 물과 열에 의해 수소 결합이 절단되어 분자쇄가 미끄러진다. 이것은 건조해도 주름이 형성된 그대로 새로운 수소 결합이 이루어져 형태가 안정 화 된다. 또 α-keratin과 β-keratin 사이의 결정전이(結晶轉移)도 부분적으로 일어나 고 있다. 즉 양모의 결정 구조는 섬유를 신장함에 따라 변화하는데, a-keratin을 신장 하 면 a-helix 분자내의 수소 결합 절단에 의해 분자가 인신(引伸)된다. 이 신장된 상태 를 β-keratin이라 한다. β-keratin은 fibroin의 β-sheet 구조와 유사한 구조이며, 분 자 간에 수소 결합이 형성된다. 바지와 치마같이 장시간 앉아 있음에 의해 압력을 받을 경 우 이러한 현상이 일어나서 주름이 생기게 된다. 그러나 이 주름도 다리미에 의해 제 거 된다. 한편 영구적인 형태로 안정화시키는 permanent press 가공에서는 공유 결합 인 cystine 결합을 절단시켜 재결합시켜 줄 필요가 있다. 이것을 위해 thioglycol 산 ammonia(HSCH 2 COONH 4 ) 5% 용액 등의 환원제가 이용된다. 환원 반응에 의해 cystine 결합을 절단시키고, 분자쇄를 미끄러지게 하여 주름을 고정하고 120℃에서 10 분 동안 증열(蒸熱)해서 산화 반응을 일으키면, 새로운 -CH 2 SH기(基)들이 재결합되어 cystine 결합을 재생시킨다. 114 제4장 천연 섬유