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그림 4-20 세리신의 구조 바. 제사 제사(製絲)란 직물 기타의 용도에 제공하기 위하여 삶은 누에고치의 실머리를 찾아내 어 견층(繭層)에서 견사를 풀어낸 후, 그 몇 가닥을 모아 꼬임을 가하여 일정 굵기의 생 사로 만드는 작업이다. 제사를 하기 위해서는 먼저 생견(生絹) 속에 있는 번데기를 죽이 고 , 고치를 건조시켜 주어야 한다. 즉 누에가 고치짓기를 끝내고 일정 기간이 지나게 되 면, 번데기는 나방이 되어 나오거나, 쉬파리의 구더기가 나오게 되어, 고치를 쓰지 못하 게 하므로 이것을 방지하기 위해서 고치 속의 번데기를 죽여야 하는 것이다. 이것을 살 용( : killing pupa)이라고 한다. 살용의 방법에는 여러 가지가 있는데, 건조 살용( : hot air killing), 증기 살용(steam killing), 증조 살용(), 냉동 살용(cold air killing), 전파 살용 (radio heater killing) 등이 그 대표적인 것들이다. 고치의 건조는 생물적 산물을 공업적 원료로 바꾸기 위한 가공 공정의 하나라고 할 수 있다. 이것은 살용 후 연속해서 실시하는데 주로 번데기의 체내에 있는 수분을 발산시켜 저 장 동안의 변질, 곰팡이의 발생 등을 막아주게 된다. 대개 건조 살용의 방법에 의해 생 견 중량의 10% 내외의 수분을 발산시켜 줌으로써 건조 공정을 단축시키는 방법이 많이 이용된다. 건조 방법은 일광을 이용한 일조법(日燥法), 공기를 이용한 풍건법(風乾法), 열에너지 를 이용한 열기(熱氣) 건조법, 흡습제(吸濕劑)를 이용한 방법 등이 있는데, 열기 건조법 이 일반적으로 이용되고 있다. 생견의 살용에서 건조까지 요하는 시간은 견량(繭量)의 다소, 조작 온습도, 기계의 성 능 등에 따라 다르나 8시간 내외의 경우가 적당하다. 104 제4장 천연 섬유 sericinⅠ sericinⅡ sericinⅢ fibroin