115page

그림 4-19 견에서의 수소 결합 sericin은 정련에 의해 대부분 제거되게 되므로, 결국은 배설물에 불과하다는 관념 때문에 여기에 관한 연구는 비교적 소홀하게 다루어져 왔다. 따라서 이것의 1차 구조로 아직 밝혀져 있지 않은 상태이며, 30여년 전의 기존 개념을 그대로 통용하고 있는 실정 이다. 그러나 최근 몇몇 학자들에 의해 견직물 특유의 핸들(handle)이 잔류 sericin의 양에 의해 좌우된다는 것이 밝혀져 그 연구의 중요성이 일깨워지게 되었다. Shelton과 Johnson 등은 증류수로 추출한 sericin용액을 염을 사용하고 2종의 sericin fraction, 즉 sericin A, B를 분리하고, sericin은 두 종류의 단백질로 구성되 어 있다고 보고하였다. 이에 대해 Mosher는 sericin A, B는 화학적으로는 유사하나 물리적 성질, 특히 용해성에 있어서 상이한 것으로 생각했으며, sericin용액의 온도를 높여줄 때 sericin B는 가수 분해하여 sericin A로 전환되고, 이와 같은 전환은 추출액 이 산성 또는 염기성으로 될 때 촉진된다고 하였다. 한편 청수(淸水)는 sericin을 X선으 로 연구하여 견사(繭絲)에 존재하는 sericin의 상태를 [그림 4-20]과 같이 구조 모형으 로 나타내었다. 즉 여기서 sericinⅠ은 준결정질, sericinⅡ는 결정 부분이 포함되긴 했 으나 미배향(未配向) 상태이며, 주축이 섬유축의 절선(切線) 방향으로 배위하는 것이 많 으며, sericinⅢ은 Ⅱ와 같이 결정성 부분을 포함하지만 절선 방향의 배위는 Ⅱ에 비해 심하다고 보고했다. 103 제2절 단백질 섬유