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쁘며, 섬도도 굵어 좋지 못하다. 현재 우리나라에서는 누에의 충질을 고려하여 2화성 4면잠원종(4眠蠶原種)을 사용하 는 동시에 주로 일본종과 중국종의 교잡종을 제사 원료로 이용한다. 다. 고치의 형성 누에의 체내에는 [그림 4-16]과 같은 한 쌍의 견사선(絹絲腺)이 있는데, 선단(先端)은 한 가닥으로 합해져 토사구(吐絲口)를 이룬다. 견사선은 크게 나누어 전부(前部) 견사 선, 중부 견사선, 후부 견사선으로 되어 있으며, 이 중 중부 견사선이 가장 굵다. 전부 견사선이 합해져서 한 가닥으로 되는 부분에 한 쌍의 필리피선(腺)이 존재한다. 견사선 은 누에의 성장과 함께 크게 되어, 특히 5면잠에서 현저한 발육을 한다. 성숙한 누에에 서는 견사선의 중량이 약 1.5g까지 된다. 그림 4-16 누에의 견사선 그림 4-17 고치 섬유의 단면 고치를 만들고 있는 견사의 단백질은 fibroin과 sericin으로 구분한다. 일반적으로 고치의 20% 정도는 sericin으로 되어 있고 나머지는 fibroin이다. 견사의 단면은 [그 림 4-17]과 같이 거의 삼각형인 fibroin 섬유 2가닥을 sericin이 둘러싸고 있는 형태 로 되어 있는데, 이 구조는 2가닥의 견사선이 한 가닥으로 합쳐져서 토사(吐絲)되기 때 문이다. 즉 fibroin은 후부 견사선에서 amino acid로부터 직접 생성되며, 여기서의 단 백질 농도는 약 20%가 된다. 이것이 중부 견사선으로 옮겨가서 저장된다. sericin은 중 부 견사선의 내벽에서 분비된다. 여기서 단백질의 농도는 30% 정도로 농축된다. sericin은 점착성(粘着性)의 교질(膠質)이고 fibroin용액을 둘러싼 뒤 토사구로 옮겨 가서 토사되면 고화(固化)하여 불용성의 견사로 된다. 99 제2절 단백질 섬유 토사구 filippi 전부사선( 중부사선( 후부사선( fibroin sericin