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〔340) 、l/ 지 차 니 머… 에… 감자의 영양(營養) 가치νLt ‘쌀의 그것과는 다·르 나‘ 조미료〔調味料)로 쓰-일 혜에는 파히 차이카 없 읍니다。 오히려 캄자로 고추‘장을 담근다연‘ 훨씬 값 융적게 r-효,서 다n글 수가 있으니、 식량과 돈을 、경제적。-로 철약하는데 이션어 큰 도움이 되닙니다·。 A만드는 법 m강、자블 , ‘j j ￥벗긴 후、 울에 담 찍헛밑캔줍川밍 잘 무E-게 거서 껴닝 (〔K폐”關빼、 톰확 찌닙니다·。 쩔AE 쑤 Jι;껴않慣밟텀、 ￠ 、다·쩌졌 ·￡‘면、 철구 안에 옮져 너한어서 식기 천에 렇 되‘ 봉우리가 지지 않도록 잔 치τ、어야 합니다·。 @다 쩡어진 감자는 큰 자배기에 옮져 약간 식협니다。 ω그러고 캄자가 아직 따뭇할 무렵에 황곡〔짧 뻐뼈)〈잘 픈 종곡V으로 만든 메주 가루를 고 루고루 섞습니다·。 야 혜에 감자 한 말에 메 『카디 자』 로 주가루 다섯 되의 비례 로섞는데、 석 되만 먼 저섞고 두 되는 남겨 둡니다·。 섞운 것이 너무 보송보송하지 않도록 간 ‘장이나 소금물을 부어 서알맞게 뒤섞’ 떠냉 싸μ케(삭케)핍니다·。 은후、 그훗에 획j투 시간이 너무 오래 꼭꼭 눌러 맘즙 ‘‘r -% 걸려서 뜨게 되연‘ 니다。 보통은〕}{ ＼ 흙훨뻐 고추차。이 너무 시어 十= 시간 내지 ~ 〔 j 지는 수가 많。-므 十四 시간 치 -. 서 로‘ 위의 시간이 가 나연‘메주의 작 t피.례웹그흥 장 척당합니다·。 즉 용으로 언하、여--鍵醫뿔혼 뜬 다음의 맛이 달 그감자가 뜨양 t훌E톨-강 아야 합니다·。 %다음에는 준비펀 고추 가루와 아까 남겨 두 였먼 메주 카루 두 되와 소금을 넣고 잘 섞 스닙니다·。 마멜 너우 되연、 간장을 넣어야 하 는데、 될 수 있는 대로 된 현이 도리어 좋 스H니다·。 왜냐 」라연 붉으연、 끓、어 념을 영려가 있기 혜운엽니다·。 6이상파 같이 고루고루 섞고 간을 맞-준 다 음에는、 미리 마련한 단지나 항아리에 담거서, 파리가 앉지 뭇 하게 웃 소금을 뿌리고、 밟 -은 행겼으로 항아리의 아가리를 싸 배H니다·。 『고-주장』 담그기 금년 고추장은 、벼싼 자』로 맘거 봅시다,. 지 장 향 켜 U 」μL E 대 신 어l 값 싼 ==u 감 “’”‘”,,,、‘” - 5 2 -